Pancakes integrali alla cannella

Mens sana in corpore sano, dicevano i latini. E lo dico anche io. Da un po' di tempo a questa parte, a causa di un piccolo problema di salute non grave (tranquilli), ma che mi ha creato comunque qualche piccola apprensione, ho infatti deciso di iniziare un percorso salutistico fatto di cibi sani e spezie e frutta a go go. La misticanza con i fiori di qualche giorno fa è solo un piccolo assaggio di quello che vedrete! Devo dire che la cosa mi carica un casino. Ho iniziato a cliccare siti mai cliccati prima e sui settimanali leggo soprattutto le pagine delle ricette. Ogni tanto mi diverto a rivisitare qualche piatto veg e, in generale, sono sempre a caccia di cosine nuove e buone da preparare. La ricetta che vi propongo oggi è semplicissima e buonissima. 

Avete presente i pancakes americani?

Bene. Dimenticate tutto quello che sapete e procuratevi questi ingredienti.

60 g di farina integrale (consiglio la Garofalo)

100 ml di latte (anche di soia o di riso, se preferite)

Un albume

Mezzo cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

20 g di zucchero di canna (anche bianco va bene)

Un pizzico di sale

Cannella (Q.B)

Zenzero (Q.B)

Montate l'albume a neve (non troppo ferma) insieme allo zucchero. Aggiungete un po' alla volta la farina e versate man mano il latte. Infine aggiungete il lievito, il sale, la cannella e lo zenzero. Mettete sul fuoco una padella piccola antiaderente. Una volta che sarà bollentissima, versateci su un mestolo di impasto. Lasciate che si stenda da solo, senza muovere o ruotare la padella. Dopo un po' vedrete che si formeranno delle piccole bolle in superficie. Attendete che esplodano tutte. Quando anche il bordo del pancake sarà sufficientemente asciutto, sollevatelo con una palettina e fate cuocere anche l'altro lato. Continuate così con tutto l'impasto. Impilateli uno sull'altro e copriteli giusto con un tovagliolo (l'importante è non chiuderli nella stagnola quando sono ancora caldi). Farciteli con marmellata o frutta fresca (o mixateli, come faccio io). Un bel cappuccino, un caffè e... la colazione è servita!